来源：南方养生网
2023-05-13 05:49:27
黄花菜和什么搭配最好
黄花菜与鸡肉、猪肉、木耳、豆腐、鸡蛋、海米等配制成劳馔，不仅味道鲜嫩香滑，而且色香俱佳，还富于营养。
最佳营养素（每100克含量）蛋白质19.4克，脂肪1.4克，碳水化合物27.2克，粗纤维6.7克，灰分6.9克，钙301毫克，铁8.1毫克，磷216毫克，胡萝卜素1.84毫克，维生素B0.36毫克，维生素B0.21毫克，烟酸1.1毫克。
(资料图片仅供参考)
黄花菜和什么搭配最好？
黄花菜和什么搭配最好
黄花菜和什www.nfysw.com么食物搭配最好没有明确的规定，日常生活中黄花菜和猪肉、鸡肉、鸡蛋、黑木耳、莴笋等食材一起炒或做汤都是很常见也很 健康 的食用方法。
黄花菜中含有蛋白质，碳水化合物，膳食纤维，卵磷脂以及多种维生素。黄花菜中丰富的卵磷脂对改善大脑功能，增强记忆力有重要的作用，是大脑细胞重要的组成成分，黄花菜中的膳食纤维可以促进肠道的蠕动，吸水膨胀后可以软化粪便，达到通便的效果，另外黄花菜中大量的维生素，如胡萝卜素等，可以滋养皮肤，增强皮肤的弹性和韧性。
黄花菜口感较韧，且有清香，与猪肉、鸡肉、鸡蛋、黑木耳、莴笋等一同烹饪食用，不但营养搭配较为均衡，可以很好地补充蛋白质、膳食纤维、维生素等营养物质，而且在味道、口感和色泽上也是很好的搭配。
需要注意的是，新鲜的黄花菜中含有秋水仙碱，食用后可引起中毒。因此在食用黄花菜前一定要对其进行处理。将新鲜的黄花菜，通过烘干晾晒等方式加工成干黄花菜以后，可以减少有毒物质的含量，或者加清水浸泡两小时以上，用60 以上的热水进行稍长时间焯烫，也可以去除新鲜黄花菜内的秋水仙碱。为了方便，也可以直接到超市买干黄花菜。
另外中医认为，黄花菜是近于湿热的食物，对于胃肠不和的人，以少吃为好，平素痰多，尤其是哮喘病者，不宜食用。
干黄花菜最佳搭配
干黄花菜最佳搭配是胡萝卜。做法如下：
工具／原料：胡萝卜1根、黄花菜适量、香葱1根、大蒜2瓣、香醋适量、白糖适量、生抽适量、盐适量、辣椒油适量。
1、干黄花菜提前2-3小时泡开，如果时间不够，可以用温水。
2、胡萝卜切细丝，用少量盐抓匀，杀20分钟左右；胡萝卜含水量不高，盐是为了让丝变软。
3、锅中水烧开，放入黄花菜，加适量盐，煮熟，约3分钟。
4、葱蒜切碎。
5、黄花菜捞出，滤水。
6、加入葱，蒜，生抽，盐，香醋，白糖，辣椒油，拌匀即可。
7、成品就做好了。
